Hefezopf sehr fluffig, nach Omis Art

Zutaten

Zutatenliste
  • 90 g Zucker
  • 1 Würfel Hefe, frisch nicht kalt auch nicht alt
  • 180 ml Milch handwarm
  • 500 g Mehl (505er) bis 520g je nach Sorte
  • 1 Ei(M) Zimmertemperatur
  • 0,25 TL Salz
  • 60 g weiche Butter, nicht flüssig
  • 1 Ei zum Bestreichen
Autorin: Sunnewirbili
Erstellt am 07.06.2017
Erstellt für Thermomix TM5
Kategorie Backen süß
Gesamtzeit 95 min
Arbeitszeit 10 min
Portionen 20
Wertung 5.0
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Zubereitungsschritte

Zubereitungsschritte
  • Milch, zerbröselte Hefe und Zucker in den TM geben.
    2 min 30 sek   37°   
  • Mehl, Ei und Salz dazu. Er soll sich als Kloß vom Rand lösen.
    1 min 30 sek   
  • Butter hinzufügen
    6 min   
  • Teig in eine große Schüssel umfüllen und zudecken. 30 Min an einem warmen Ort gehen lassen, von Hand gut durchkneten, danach 3 ca. gleichgroße Stränge formen (genauso wie beim Baguette aus dem grünen Kochbuch, also falten, nicht Rollen erst zum Schluss leicht)und langsam zu einem Zopf flechten (dem Teig immer wieder Zeit zur "Erholung" geben,

    oder ein Rechteck formen, 2X längs, bis auf 2cm zum Rand hin, einschneiden. 3 Stränge vorsichtig falten und einen Zopf flechten. Auf das eingefettete Backblech legen und weitere 15-20 Min gehen lassen. 5 Min vor Ende Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen. Zopf mit verquirltem Ei bestreichen. Auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen.