Mischbrot

Zutaten

Zutatenliste
  • 520 g Wasser
  • 10 g Hefe, frisch
  • 450 g Weizenmehl (1050)
  • 300 g Roggenmehl (1150)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 100 g Sauerteig
  • Brotgewürz
Autorin: Mili - Vanili
Erstellt am 27.06.2017
Erstellt für Thermomix TM5
Kategorie Brot & Brötchen
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Zubereitungsschritte

Zubereitungsschritte
  • Wasser und Hefe
    3 min   37°   
  • Restliche Zutaten
    3 min   
  • Den Teig in eine gemehlte Schüssel mit Deckel füllen mit etwas Mehl bestreuen
    und 1 ½ – 2 Stunden gehen lassen.
  • Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig (klebt) mit Hilfe der Teigkarte darauf geben und mit gemehlten Händen zügig mehrmals falten.

    (klebt danach nicht mehr so)

    Danach flachdrücken und aufrollen und zu einem Brot formen.
  • Das Brot nun in den gefetteten, gemehlten Römertopf/Zaubermeister legen.

    Mit Wasser besprühen, mit Mehl bestreuen und einschneiden.
    Deckel auflegen und 30 Minuten gehen lassen.
    In den kalten Ofen unterste Schiene stellen.
    240 Grad Ober und Unterhitze

    50-60 Minuten backen
    evl. noch bis zur gewünschten Bräune ohne Deckel backen.